Il cavolo broccolo – conosciuto semplicemente come “broccolo” – è leader indiscusso sia del mercato fresco che per l’industria. In Puglia, ed in particolare nelle province di Foggia, Brindisi e Bari, che rappresentano zono particolarmente vocate a questa coltivazione per l’eccellente qualità dei prodotti, si ottengono infiorescenze di colore verde scuro, compatte, con grana molto fine insieme ad un sapore versatile e delicato.
Menu