La cicoria catalogna è una coltura prevalentemente invernale, con raccolte che iniziano a novembre e terminano a fine aprile. Il lungo periodo colturale è assicurato da trapianti scalari e dall’impiego in successione delle diverse varietà. Tra le varietà locali commercializzate da La Preferita OP c’è quella Molfettese che presenta alla base un “cespo” caratterizzato dall’abbondante presenza di foglioline tra i germogli. Quest’ultimi presentano una colorazione biancastra con sfumature di verde più o meno intense e sono chiamati anche puntarelle.
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