Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente da olive della varietà “Coratina” raccolte a mano e lavorate a freddo, unicamente mediante procedimenti meccanici, attraverso una spremitura lenta.

Dal colore verde, con riflessi giallo oro, ha profumo di fruttato intenso ed un gusto leggermente piccante ed amaro per l’elevata presenza di polifenoli ed antiossidanti, associato a note di erba fresca, carciofo e mandorla.

L’olio Evo di cultivar Coratina, infatti, a differenza degli altri olii alimentari, presenta un’altissima concentrazione di polifenoli, in particolare di oleuropeina, molto utili per il rallentamento del processo di invecchiamento e nella prevenzione dei danni neurologici dell’organismo.